Sebarkan merata di bawah kondisi suhu dan kelembaban tertentu untuk cukup meningkatkan aktivitas enzim daun segar, perubahan fisik dan kimia sedang dalam isi, dan melepaskan sebagian air, menyebabkan batang dan daun layu, warnanya hijau tua, dan gas rumput hilang.
Sebarkan daun segar yang dipetik dengan ketebalan tertentu dan keringkan agar daun segar tampak layu.Selama proses pelayuan, daun segar mengalami serangkaian perubahan: air berkurang, daun menjadi lunak dan rapuh, yang mudah dipelintir menjadi strip;aktivitas enzim yang terkandung dalam daun meningkat, yang mempromosikan pati, protein, pro-pektin tidak larut dan daun segar lainnya Komponen tersebut didekomposisi dan diubah untuk menghasilkan glukosa, asam amino, pektin larut dan zat efektif lainnya yang bermanfaat bagi kualitas teh.Polifenol juga teroksidasi dalam berbagai derajat.Dengan pelayuan yang normal dan efektif, udara berumput dari daun segar memudar untuk menghasilkan aroma yang lembut, dan ada aroma buah atau bunga, dan teh memiliki rasa lembut tanpa rasa pahit.