tehberguliradalah proses pembentukan bentuk teh hijau.Melalui penggunaan kekuatan eksternal, bilah dihancurkan dan diringankan, digulung menjadi strip, volume berkurang, dan pembuatan birnya nyaman.Pada saat yang sama, bagian dari jus teh diperas dan menempel pada permukaan daun, yang juga berperan penting dalam meningkatkan konsentrasi rasa teh.Proses adonan teh hijau dibagi menjadi adonan dingin dan adonan panas.Yang disebut menguleni dingin mengacu pada menguleni daun hijau setelah disebarkan dan dingin;menguleni panas mengacu pada menguleni daun hijau saat masih panas tanpa menyebarkan dingin.Daun muda harus diremas dingin untuk menjaga warna sup kuning-hijau cerah di bagian bawah daun hijau lembut, dan daun tua harus diremas panas untuk memfasilitasi kekencangan tali dan mengurangi puing-puing.

Tujuan pengeringan adalah untuk menguapkan air dan mengatur bentuknya untuk memberikan permainan penuh pada aroma teh.Pengeringanmetode termasuk pengeringan, menumis dan pengeringan matahari.Proses pengeringan teh hijau umumnya dikeringkan terlebih dahulu, baru kemudian disangrai.Karena kandungan air daun teh setelah diremas masih tinggi, jika langsung digoreng akan cepat menggumpal di panci roaster, dan sari teh mudah menempel di dinding panci.Oleh karena itu, daun teh dikeringkan terlebih dahulu untuk mengurangi kadar air untuk memenuhi persyaratan penggorengan.

Teh hijau adalah non-teh fermentasi.Karena karakteristiknya, ia mempertahankan lebih banyak zat alami dalam daun segar.Di antara mereka, polifenol teh dan kafein mempertahankan lebih dari 85% daun segar, klorofil mempertahankan sekitar 50%, dan kehilangan vitamin lebih sedikit, sehingga membentuk karakteristik teh hijau "sup bening dan daun hijau, rasa astringen yang kuat".Ini memiliki efek khusus pada anti-penuaan, anti-kanker, anti-kanker, sterilisasi, dan anti-inflamasi, dll, yang tidak sebaik teh fermentasi.