(1) Penggulungan manual: Penggulungan manual cocok untuk menggulung sedikit teh hijau atau teh terkenal lainnya.Pengulenan manual dilakukan di atas meja pengaduk.Selama operasi, pegang daun teh di telapak tangan Anda dengan satu tangan atau kedua tangan, dan dorong dan uleni daun teh ke depan pada pisau pengaduk, sehingga massa teh dibalik di telapak tangan Anda, dan diaduk sampai batas tertentu.Tidak menggumpal.

(2) Penggulungan mekanis: Penggulungan mekanis dilakukan dengan menggunakan amesin penggulung teh.Saat menggulung secara mekanis, jumlah daun di mesin harus sesuai, "daun muda harus dimasukkan lebih banyak, dan daun tua harus dimasukkan lebih sedikit", tekanannya harus "ringan, berat dan ringan ”, dan “daun muda harus digosok dingin dan ringan”, “daun tua harus digosok ringan”.Adonan panas dan adonan berat", terutama untuk beberapa pengolahan teh hijau terkenal, harus "tekanan ringan dan adonan pendek".

Saat ini, sebagian besar pengadukan dilakukan dengan mesin pengaduk.Daun teh dimasukkan ke dalam tong adonan.Hal ini tunduk pada beberapa kekuatan.Umumnya, mesin pengocok teh membutuhkan waktu 20 hingga 30 menit.Semakin banyak daun teh dalam tong pengaduk, semakin lama waktu yang dibutuhkan.

Menguleni dibagi menjadi menguleni dingin dan menguleni panas.Menguleni dingin berarti daun hijau dibentangkan untuk jangka waktu tertentu dan kemudian diremas.Umumnya digunakan untuk daun teh yang empuk, karena daun mudanya memiliki kandungan selulosa yang rendah dan kandungan pektin yang tinggi, serta mudah dibentuk saat diremas.;

Daun tua harus digulung selagi panas.Daun tua mengandung lebih banyak pati dan gula.Pemutaran teh saat panas akan membantu pati terus mengental dan meningkatkan viskositas zat permukaan daun.Ada lebih banyak selulosa di daun tua.Ini dapat melunakkan selulosa dan membuatnya lebih mudah untuk membentuk strip.Kerugian dari menguleni panas adalah daunnya mudah menguning, dan airnya pengap.