Teh hijau memiliki tiga karakteristik hijau: teh hijau kering, hijau sup, dan hijau daun bawah.Karena metode produksi yang berbeda, ada sayuran kukus, sayuran panggang, sayuran kering matahari dan sayuran goreng dengan karakteristik yang berbeda.
1. Fitur teh hijau kukus Teh hijau yang terbuat dari teh hijau kukus disebut hijau kukus, termasuk hijau kukus Cina, hijau kukus Jepang, hijau kukus Rusia, hijau kukus India, dll. Hijau kukus harus memiliki karakteristik tiga hijau, yaitu teh kering hijau tua, sayur sop kuning-hijau, dan daun bawah hijau.Kebanyakan teh hijau kukus berbentuk seperti jarum.
2. Ciri-ciri Teh Hijau Panggang Teh hijau yang telah dikeringkan dalam pot setelah digoreng disebut Baked Green.Teh hijau panggang umumnya memiliki karakteristik tahan terhadap buih.Teh hijau panggang biasa terbuat dari satu kuncup, dua daun dan tiga daun.Setelah teh rambut halus, itu disebut teh hijau panggang biasa.Hal ini ditandai dengan tali panjang, lurus dan rata, dengan sentimeter, warna hijau tua, aroma murni, rasa lembut, dan daun kuning-hijau cerah di bagian bawah sup.Sayuran panggang khusus umumnya adalah teh yang terkenal.
3. Karakteristik teh hijau yang dikeringkan dengan sinar matahari Teh hijau yang ditumis, difiksasi, digulung dan dijemur disebut dijemur.Karakteristik umum dari berjemur adalah berwarna hijau tua atau hitam, berwarna oranye seperti sup, dan tingkat paparan sinar matahari yang berbeda.Diantaranya, kualitas yang dibuat dari daun segar spesies daun besar Yunnan lebih baik, yang disebut Dianqing.Ciri-cirinya adalah talinya gemuk dan kuat, warnanya hijau tua, aromanya kuat, dan astringencynya kuat.
4. Ciri-ciri teh hijau yang ditumis Teh hijau yang ditumis,fiksasi teh, teh gulung, dan goreng disebut teh hijau tumis.Karena metode penggorengan teh yang berbeda dan bentuk daun teh, teh ini dibagi menjadi sayuran goreng panjang, sayuran goreng bundar, dan sayuran goreng spesial.

(1) Ciri-ciri hijau tumis panjang: batangnya kencang, lurus dan bulat, dengan bibit tajam, warna hijau, aroma harum, rasa kuat dan lembut, dan warna sup dan bagian bawah daun kuning-hijau dan cerah .Strip hijau tumis lebih kencang dan lebih berat daripada strip hijau panggang, dan memiliki rasa sup yang lebih kuat.Setelah disempurnakan, disebut teh Mei untuk ekspor, dan dibagi menjadi Zhen Mei, Xiu Mei, Gongxi dan sebagainya.(2) Karakteristik Yuanchaoqing: Partikel Yuanchaoqing halus dan bulat, dengan warna hijau dan rasa lembut.Partikel teh mutiara halus lebih bulat, lebih kencang dan lebih halus seperti mutiara, hijau tua dan buram, dan aromanya juga ditingkatkan.(3) Ciri khas tumis sayuran hijau: Menurut bentuknya, dapat dibagi menjadi bentuk lembaran datar, bentuk keriting, bentuk jarum, bentuk manik-manik, bentuk batang lurus, dll. Misalnya, West Lake Longjing adalah gorengan khusus. teh hijau dengan daun rata, halus dan lurus, berwarna hijau, harum, rasa lembut, dan bentuknya indah.